生鲜电商如何扭亏为赢？看看欧洲最大的生鲜电商是怎么做到的

Ocado最终实现盈利是其前端订单不断增长和后端供应链效率不断提升的结果，前端订单密度足够也得益于英国的高人口密度和高人均收入，Ocado业务覆盖区域的大伦敦地区人口密度为5518人/平方公里，其他覆盖地区人口密度为3000-4000人/平方公里，人均收入达到2.6万英镑/年(合22.3万人民币/年)。

对比Ocado运营所在区域和中国一线城市数据来看，上海人口密度为3800人/平方公里，最接近Ocado运营覆盖区域，北京广州深圳人口密度在1100-1800人/平方公里区间，四个城市人均收入在4.5-5.0万元/年。

从整体上看，我国家庭中负责生鲜购买的主力人群以中年已婚女性为主，整体收入不高，因此对价格敏感度高。

在家庭结构小型化、消费者时间成本提升、到家业务快速发展 (培育消费者愿意为时间和便利性支付溢价)等因素的驱动下，近年来生鲜消对“快“的需求日益提升，这是催生社区生鲜小店、生鲜电商等新业态出现的根本原因。

从Ocado的经验数据来看，生鲜电商若想实现盈利，其毛利率需比综合物流费用率高3个百分点左右。

据《中国物流统计年鉴》，国内生鲜流通保鲜量占总量比重仅 10%，相比美日约低 40pct;损耗率约 25-30%，高于美日20%以上；流通环节一般在 5 个 之上，高于美日；生鲜物流成本占总成本比例高于发达国家10%。

从盈利实现路径来看，无论线下零售还是电商，都需要保证后台供应链的高产能利用率，Ocado的CFC1和CFC2保证了80%以上的利用率，这也是其保证盈利的关键。

与国外不同，国内的人口密度、移动化水平及互联网使用习惯给了线上零售发展的沃土。

在生鲜高频高粘性属性下，不少玩家开始开展生鲜电商业务，并获资本助力跑马圈地。

但由于生鲜商品客单价低，且因保存时间短、易变质、易腐烂、易损坏，对于物流、储存、配送、保鲜等都有特殊要求，纯B2C电商模式发展受到了限制。

据中粮我买网招股说明书，2016年，在B2C、自建物流为主的模式下，公司平均客单价为 200 元 左右，每单配送成本高 20元以上，足见生鲜其履单成本之高。

正因如此，在经历14-15年资本助力下的高速发展后，16年开始，生鲜电商进入洗牌期。

一方面，一大批中小型生鲜电商企业或倒闭或被并购；另一方面，巨头入局，不断加码冷链物流和生鲜供应链投资，拥有全产业链资源和全渠道资源的企业将愈发具有优势。

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（编辑：济宁站长网）

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