生鲜电商如何扭亏为赢？看看欧洲最大的生鲜电商是怎么做到的

基于智能化的技术，Ocado在英国所建设的三个仓储点（CFC Customer Fulfilment Centres）实现了机器人自动拣货，即在立体货架上，按照SKU分门别类的形成上万个垂直单位的网格，而拣货机器人会根据拣货指令将货物自动传输到拣货人手中。

传统电商仓库出单，最耗费人力的一个环节是拣货。

大型电商动辄数万种SKU，库区浩大；如果是超市生活类电商，一个订单往往动辄数十个SKU，商品体积小数量多，传统“Man-to-goods”（人找货）的拣货方式，需要众多人员在库区内进行大量步行才能走到合适库位完成拣货，效率较低；更不用说拣货人员还要拿（推）着已拣好的商品，移动还会进一步减缓。

作为“全球最大的纯线上食品杂货零售商”，Ocado拥有4.9万种SKU，覆盖常温、冷藏与冷冻三类存储条件，超过一百英镑的客单价意味着平均每个订单会有数十种SKU且品类跨度大，这些都对拣货效率形成了严峻考验。

2008年，公司推出Ocado自有品牌，进一步加强控货。

2010年上市前Ocado自有品牌商品的SKU约70个左右。到2011年，自有品牌SKU已经有600多个。

2015年，来自Ocado自有品牌商品的销售额同比增长16.8%，平均每一客户订单中都有5个商品来自自有品牌。

零售资本论分析师认为生鲜电商（零售商）平台的自有品牌价值的挖掘或许需要在产业链的规模基础上完成，例如：好市多于1995年起开始创立自有品牌 Kirkland Signature。

其高比例自有品牌及良好客户黏性的形成是基于已有会员体系不断沟通试错的过程; Sysco 的渠道整合也与美国上游品牌商的规模化发展有不可分割的关系。

零售资本论分析师认为，对于生鲜产业链而言，流通成本的降低是最主要的方向；而伴随渠道的扁平化发展，生鲜电商（零售商）平台的自有品牌价值或得以挖掘，为规模化盈利填砖加瓦。

好市多自有品牌发展图示

凭借优质高效的冷链物流体系，公司自成立以来积极扩充品类的广度和深度来拓宽客群。除传统的生鲜食品之外，Ocado也十分重视非食品类产品的销售。

2015年，Ocado网站售卖的商品SKU达到47000个，涵盖了各类大众品牌食品，非食品类产品以及国内外一些特色品牌商品，成为英国销售品类最多的零售商。

其中，来自非食品产品的销售收入同比增长了60%以上。

目前公司与近2000家不同的供应商建立了合作关系，跨越了本土和国际上大大小小的公司，有效避免了产品的同质化。

近年来公司还推出了一系列垂直网站品牌，如Sizzle厨房用品商店、Fetch宠物用品商店等线上专卖店。

2015年2月，公司宣布与美妆时尚杂志MarieClaire合作开发美妆零售业务，显示出公司逐步向全品类发展的战略布局。

随着品类的扩张和SKU的不断增加，要解决大量SKU与拣货效率匹配的问题，Ocado的智能仓库方案采用了“Goods-to-man”（货找人）的模式，即拣货员不动、商品自动运送到人面前。

为实现这个目标，Ocado 搭建了一个巨大的立体仓库，像蜂巢一样将商品插得密密麻麻（这也是该系统外号为“Hive”的原因）。

在立体仓中，每个SKU拥有一整个类似垂直发射井的网格，装满该商品的转运箱在网格中层层堆叠。

当然，上述所说的一种SKU拥有整列网格是理想状况。

在实践中，热门SKU可能拥有多个网格，而动销较低的SKU则可能会与放置其他商品的转运箱共享同一个网格，甚至是与其他商品共享同一个转运箱。

机器人会根据系统的指示，清楚知道每个网格、每个箱子里的货品情况，以完成正确的取箱操作。

除了拣货，这些机器人也可执行为仓库补货的任务。补货人员将商品大包装拆开，按照实际售卖的最小单位装入空的转运箱中，并在系统中完成录入。

随后，机器人会将这些箱子送到对应商品的网格，这个流程与拣货的后半部分其实很接近。

广发商贸零售分析师表示，“从Ocado的经验数据来看，生鲜电商要想盈利，毛利率需比综合物流费用率高3个百分点左右。”

零售资本论分析师认为Ocado之所以能够实现盈利，与其后台供应链的高产能利用率不无关系。

因此在线超市在采购、后台、订单多个维度的合并显得尤为重要，行业存在巨大的整合并购机会。

（编辑：济宁站长网）

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